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【自游自在】在薰衣草香中上一堂葡萄酒课

时间:2020-06-13      浏览:680
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除了橄榄、奶酪、薰衣草等,位于法国东南部的德龙省还生产优质的葡萄酒,游客不止能在这里品嚐到绝佳口味的葡萄酒,有学习精神的甚至能到着名的葡萄酒大学(Universite du Vin)上个短期的课程,将对葡萄酒有更深刻的了解。

我们的目的地是旭兹拉汝斯镇,法文Suze la Rousse意为红色高地。小镇内中世纪的街道以碎石铺成,每一块光滑的斑驳欲言又止。镇中心是座建造于十二世纪的城堡,已列为历史保护文物,但内部装潢所剩不多,据说是因为在法国大革命时被群众瓜分掉了。幸好墙壁的石雕大致仍完好,隐约看出当年的显赫相貌,目前已是赫赫有名的法国葡萄酒大学。法国有无数的城堡,不少已改造成精緻的城堡酒店,被当成大学使用算是十分罕见的,游客需要预约才能参观,也能报名参加短期的葡萄酒培训课程。

成立葡萄酒大学的意念始于1978年,当地的葡萄酒专家期望把毕生知识有系统地传授予学生,于是成立了这所学校,把酒中的学问累积和传播。目前每年有超过200名学生和2000名葡萄酒从业员及爱好者,来到这里进行培训。

大学校长Renee Payan是一个热情的法国女子,亲自接见我们,并带领我们游览城堡和大学。“罗纳阿尔卑斯大区是法国着名的产酒区,共有36种葡萄酒获得AOC认证,其葡萄酒带有浓郁的果香和香料味,一直深受爱酒人士的欢迎。这里的葡萄酒之所以有名,除了有历史悠久的酿酒业,还不断地通过研究,培植出优良的葡萄,唯有如此传统的行业才会有新活力。”

酿酒名师来教学

这里也是法国唯一的葡萄酒大学,多年来为世界各地培育了不少品酒专家,学员来自五湖四海。这几年来,葡萄酒越来越受亚洲人的欢迎,大学也吸引了不少亚洲学生,其中不少亚裔学生就来自中国。“我们这里也有不少的中国籍学生,他们研究的课题也十分有趣,比如说葡萄酒和什幺中国菜餚匹配等,相信这项专门的知识能让更多人在用中餐的时候也能享用合适的葡萄酒,现在的中餐越来越精緻,也肯定有这样的需求。”校长笑着说。

除了学习葡萄酒的个性和种植,也设有不少和葡萄酒相关产业的内容,包括葡萄酒市场管理、葡萄酒法律硕士等专业课程。这里甚至设有自家的葡萄试验田,栽种了70种葡萄,几乎涵盖了所有能用来酿酒的葡萄种类,让参观者和学员能生动的了解葡萄的种植过程和个性等。大学的酿造和农艺学研究中心则备有目前最先进的专业检验和分析设备,可进行葡萄和葡萄酒质量的检验、农艺和酿造研究分析、土壤分析等,十分专业。来这里教学的老师其中有不少是着名的酿酒师,有十分丰富的实战经验。

参观了大学,品嚐过当地独特的葡萄酒,我们站在城堡露天的阳台看风景,眼前依旧是成片成片的葡萄籐,还有散落其中的薰衣草田,风吹过,空气中的清香带有醉人的清甜,谁不想在薰衣草香重重的包围的环境中上课。